鯛の酒蒸し
材料（4人分）
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鯛（切り身）４切れ
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塩少々
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昆布（乾・５ｃｍ）２枚
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1/2カップ
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大根適量
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赤唐辛子１本
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あさつき４本
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すだち適量
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適量
つくり方
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1
鯛にうすく塩をふり、１５分おき、水気をふく。
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2
蒸す器に昆布を敷いて鯛をのせ、酒をふって１５分おく。
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3
蒸気の上がった蒸し器に（２）を入れ、強火で８分くらい蒸す。
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4
赤唐辛子は湯でもどして種を取り、箸で穴をあけた大根に詰め、すりおろし、もみじおろしをつくる。
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5
（３）が蒸し上がったら、昆布ごと器に移し、もみじおろし、あさつきの小口切り、すだちをのせる。しょうゆをつけて食べる。
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- 料理 夏梅美智子
- 撮影 榎本 修
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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