写真:かれいの中華風蒸し煮

コクのある蒸し物

調理時間
40分
エネルギー
135kcal
塩分
1.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

2尾

1/4カップ

1片

3枚

1本

1本

大さじ2

50g

2株

大さじ1

1/2カップ

少々

大さじ1

(A)

1片

1本分

少々

つくり方

  1. かれいのうろこを取り、わたを抜き、表面に切れ目を入れる。耐熱皿に並べ、酒をかけ、(A)をのせて、蒸し器で約10分蒸す。蒸し汁はこして1/2カップとりおく。
  2. にんにく、しょうがはみじん切り、種を除いた赤唐辛子は輪切り、ねぎは小口切りにする。
  3. きくらげは水につけてもどし、ひと口大に切る。ザーサイは10分水に漬け、薄切りにする。
  4. チンゲン菜を塩を加えた熱湯でゆで、株の部分から放射状に切って、皿に敷く。かれいをのせる。
  5. サラダ油を熱し、(2)を中火で1~2分炒め、(3)を加え、さらに軽く炒める。(1)の蒸し汁、鶏ガラスープを入れてひと煮立ちさせ、生しょうゆ、こしょうで調味する。片栗粉を水大さじ2でえ溶いて加え、とろみをつけ、(4)にかける。