サーモン、さやえんどうとじゃがいものサラダ

さやえんどうはへたと筋を取り、さっとゆでる。スモークサーモンは３等分くらいに切る。

じゃがいもは皮つきのまま、塩を加えた水に入れてやわらかくなるまでゆでる。

（２）を熱いうちに皮をむき、縦半分にしてから５ｍｍに切る。すぐに玉ねぎを加え、塩、黒こしょうをまぶし、オリーブオイルと米酢をふりかけて均等に絡める。

（Ａ）のマスタードとマヨネーズを混ぜ合わせてから、オリーブオイルを混ぜ込み、なめらかになったら、米酢を加え、ソースをつくる。

ボウルに冷めた（３）のじゃがいも、スモークサーモン、さやえんどう、青ねぎ、ディルを入れ、（４）のソースで和える。味をみて塩、白こしょうで味を調える。