写真:鯛と緑の豆のサラダ ゆずこしょうドレッシング

和風味のドレッシングで食べるリッチなサラダ

調理時間
20分+
エネルギー
182kcal
塩分
0.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に鯛の塩でしめる時間は含まれません。

材料(2人分)

1/2枚(50g)

50g

25g

1と1/2カップ位

1/4個

1/4パック

適宜

適量

(A)ゆずこしょうドレッシング

小さじ3/4

小さじ3/4

大さじ1

大さじ3/4

つくり方

  1. 鯛は軽く塩をふり2~3時間おいて、薄くそぎ切りにする。
  2. 豆類はヘタと筋を取って、塩を加えた湯でさっとゆで、冷水にとってから水気をきる。スナップえんどうは筋あとで2つに分け、水気をふき取る。さやいんげんは斜めに切る。
  3. グレープフルーツは、実を剥いて、小片にする。出てきた果汁大さじ3/4はドレッシングに使う。
  4. (A)のゆずこしょうとマスタードを混ぜ、米酢を加える。オリーブオイルを少しずつ混ぜ込んでいく。みりんと(3)のグレープフルーツの果汁を加え、味をみて、うすくちしょうゆを加え、ゆずこしょうドレッシングをつくる。
  5. 皿にベビーリーフを盛り付け、その上に豆類を飾り用に少し残してのせ、鯛を全体に散らし、セルフィーユとグレープフルーツを散らし、その上に貝割れ菜、残しておいた豆類をを散らす。ドレッシングを添える。
    ※ドレッシングは、つくって2~3時間おくと香りがよく出る。

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