鶏肉のバルサミコ煮　グリル野菜添え

鶏肉は塩水につけてもみ洗いし、余分な脂肪を取り除き、しっかり水気を取って、関節から２つに切る。

玉ねぎは薄切りにする。パイナップルは食べやすく切る。

（１）の鶏肉に塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉を薄くまぶす。オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンで表面を焼きつけて取り出し、鍋に移す。

（３）のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱して、玉ねぎを透明になるまで炒める。白ワインを加えて余分なアルコール分をとばし、（３）の鍋に加えて、バルサミコ酢、ブイヨン、しょうゆ、ローリエを加えて落としぶたをして、２０～３０分煮込む。途中１５分くらい煮たところでパイナップルを加えて煮る。

れんこんは皮をむいて７～８ｍｍ厚さの輪切りにする。グリーンアスパラガスははかまを取り、根元を２ｃｍほど切り落とし、下のかたい部分はピーラーなどを使って薄く皮をむく。

（５）の野菜にオリーブオイル大さじ1/2をまぶし、塩、こしょうをしてグリルで焼く。

器に（４）を盛りつけ、（６）を添える。