写真:豆乳かん

マイルドな豆乳かんに薬味を添えて

調理時間
25分+
エネルギー
85kcal
塩分
0.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に冷やし固める時間は含まれません。

材料(4人分)

150g

1/4カップ

2g

1本

2個

4枚

1個

少々

1と1/2カップ

1/2カップ

4g

(A)

小さじ1/3

つくり方

  1. かにの缶詰は、汁気をきり、軟骨を除いて粗くほぐす。
  2. 枝豆は塩(分量外)でゆで、さやから取り出してうす皮も取る。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってせん切りにする。
  3. きゅうりはピーラーで皮をむき、小口切りにする。みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ともに水にさらして水気をきる。
  4. 鍋に豆乳とかつおだしを入れ、寒天も加えて火にかける。沸騰したら弱火にしてきくらげを入れ、(A)で味つけをし3~4分煮て、かにと枝豆を入れて鍋底を冷やし、少しとろみがついたら流し缶(12cm×14cm位の大きさ)に流し、冷やし固める。
  5. (4)を型から取り出し、8等分に切る。器に青じそを敷いて盛りつけ、きゅうりとみょうがをあしらい、わさび、すだちを添える。しょうゆをつけて食べる。