写真:豚肉の昆布巻き

「よろこんぶ」いわゆる「よろこぶ」をもじった昆布巻きはおせちの定番

調理時間
90分
エネルギー
341kcal
塩分
4.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

200g

20g

10g

800ml

100ml

(A)調味料

大さじ4と1/2

つくり方

  1. 豚バラ肉は15等分の拍子木の形に切り分ける。
  2. 昆布は固く絞ったふきんで拭いた後、水に30分程度つけて豚肉の長さに合わせて横に切る。
  3. かんぴょうはもどしてさっとゆでておく。
  4. 昆布で豚肉を巻いて、かんぴょうで結んで止める。鍋に入れ、昆布をもどした汁と酒を入れて中火の火にかけ、落し蓋をする。昆布が柔らかくなるまで煮て、煮汁が少なくなったらさし水をして、つねに煮汁がかぶっているようにする。
  5. 昆布が柔らかくなったら、調味料(A)を入れて味を含ませ煮込んでいく。昆布巻きが焦げないように注意する。

    ※画像は盛りつけ例です。
    彩りにあれば、京にんじんの煮物を添える。