手作り生ぽんずの酒しゃぶ

白菜はひと口大に切り、ねぎは斜め薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切り、にんじんはピーラー引きにし、水菜は５ｃｍ長さにきる。しいたけは軸を切り、飾り切りにし、すだちは半分に切る。

鍋に（Ａ）を合わせて１０分程おく。火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

すだちぽんずをつくる。器にしょうゆを入れ、すだちを絞って果汁を入れる。

（２）が沸騰したら、肉、野菜を湯にくぐらせ、（３）につけ、お好みで大根おろしも加えていただく。