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さっと仕上げて素材のおいしさを味わう
100g
4cm
1/2枚
小さじ2
大さじ1
料理・舘野鏡子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
にんじんの短冊切り
長さを4~5cmに切って皮をむき、幅1cmの板状に切ってから縦に幅2mmくらいに切っていく。
油揚げ・厚揚げの油抜き
最近では良質の油が使われているので、必ずしも油抜きをする必要はないが、油の臭いが気になる時や、味をしっかりしみ込ませたい時は油抜きをする。さっと煮る料理の場合はざるにのせて熱湯をかける。いなりずしやだしの味を効かせた煮物にする時は熱湯に油揚げを入れて5分程ゆでる。
キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒
コーンたっぷりシチュー(具Tanto使用)
ピタパンTEMAKI(2種)
クレープTEMAKI
トマト肉じゃが
ひじきとツナの炒め物
豚と根菜のぎゅぎゅっと焼き