写真:めかじきとれんこんの豆乳とろとろあんかけ(栗原心平さん)

めかじきに片栗粉をまぶすから、本つゆと豆乳のたれがしっかり絡みます!

調理時間
15分
エネルギー
378kcal
塩分
3.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

3切れ

小さじ1/3

適量

適量

大さじ1と1/2

70g

6本

(A)

小さじ1

つくり方

  1. めかじきは5cm幅に切って塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしてぎゅっとにぎる。
  2. れんこんは皮をむき、3mm厚さの輪切りにして水にさらし、水気をふきとる。さやいんげんはへたを切り落として5cm長さに切る。(A)は混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(1)のめかじきを焼く。焼き目がついたら返して裏面も焼き、取り出す。
  4. (3)のフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて中火で熱し、れんこんを両面こんがりと焼く。れんこんを端に寄せ、さやいんげんを加えて色よく焼く。
  5. フライパンにめかじきを戻し入れ、(A)を加えて中火で煮る。とろみがついたら火を止めて器に盛る。