写真:揚げ焼きなすのトマトびたし(栗原心平さん)

玉ねぎのフレッシュ感がアクセント!トマトのうま味たっぷりの冷製揚げびたし

調理時間
15分+
エネルギー
223kcal
塩分
1.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に、冷やす時間は含まれません。栄養計算値は、4人分とした場合の値です。

材料(3~4人分)

4本

30g

3枚

大さじ4

大さじ1

(A)

大さじ2

小さじ2

つくり方

  1. なすはへたを取って縦半分に切り、皮目に細かく斜めの切れ目を入れる。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、水気を切る。青じそはせん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、ごま油を入れて中火で熱し、なすの断面を下にして並べ入れる。ときどき返しながら両面を揚げ焼きにし、やわらかくなったら取り出して油を切る。
  3. 小鍋に(A)を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。
  4. (3)に(2)を入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。器に盛り、玉ねぎと青じそをのせる。

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