写真:カリカリ厚揚げのたっぷり野菜炒め(栗原心平さん)

カリッとした厚揚げに、トマトとしょうがのパンチのあるソースが絡んで食べ応え抜群!

調理時間
12分
エネルギー
270kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値は、3人分とした場合の値です。

材料(2~3人分)

1枚

大さじ2

80g

1本

40g

大さじ2

大さじ1

1片分

(A)

小さじ1と1/2

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2

小さじ1/4

つくり方

  1. 厚揚げは8等分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。にんじんは2cm大の乱切り、なすはへたを取り4cm大の乱切り、玉ねぎは2cm角に切る。(A)は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油大さじ1とサラダ油を強めの中火で熱し、厚揚げを並べ入れ、返しながら全面がカリッとするまで焼いて取り出す。
  3. フライパンにごま油大さじ1を足して強めの中火で熱し、にんじん、なすを加えて炒める。油が回ったら玉ねぎ、しょうがを加え、中火にして炒め合わせる。全体に油が回ったら(A)を加えて煮る。
  4. 野菜に火が通ったら(2)を戻し入れ、全体を手早く炒め合わせる。
    ※紹興酒がない場合は、料理酒でもOKです。
    ※鶏がらスープの素を顆粒のものを使用する場合は、倍量(小さじ1)使用してください。

関連レシピを探す