写真:豚と大根のうまみしょうゆ炒め(栗原心平さん)

大根は下ゆでし、強火でさっと炒めるのがおいしく仕上げるコツです

調理時間
15分
エネルギー
205kcal
塩分
2.3g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値は4人分とした場合の値です。

材料(3~4人分)

500g

150g

小さじ1/3

適量

大さじ1/2

(A)

大さじ1

小さじ1

1片分

1本

つくり方

  1. 大根は3cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。豚肉は3cm幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。赤唐辛子は半分に割って種を取る。(A)は合わせておく。
  2. フライパンに湯を沸かし、大根を3分程ゆでてざるに上げ、水気をしっかりと切る。
  3. フライパンの水気をふき、(2)を入れて強火にかけ、水分を飛ばすようにから炒りする。大根の表面が乾いたら、ごま油を加えて焼き絡める。大根をフライパンの奥に寄せ、手前に豚肉を加えてほぐしながら炒める。
  4. 大根に焼き色がつき、豚肉に火が入ったら(A)を加えて手早く炒め合わせる。全体にとろみがついたら器に盛る。

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