写真:心平流!豚の甘辛チャーハン(栗原心平さん)

即席チャーシューで濃厚なおいしさに仕上げます

調理時間
15分
エネルギー
455kcal
塩分
3.7g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 栄養計算値は3人分とした場合の値です。

材料(2~3人分)

150g

小さじ1/3

適量

大さじ1

400g

5本分

(A)

大さじ1

大さじ1

(B)

2個

小さじ1/4

つくり方

  1. 豚肉は塩、黒こしょうで下味をつける。(B)の卵は溶きほぐし、塩を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンを油をひかずに強火で熱し、(1)の豚肉を加えてほぐしながら炒める。豚肉に焼き色がついたら(A)を加えて中火にし、豚肉にしっかりと色がつき、煮汁が少し残っている程度まで炒め煮にし一旦汁ごと取り出す。
  3. フライパンをさっと洗って水気をふき取り、サラダ油を入れて強火で熱する。しっかりと温まったら(B)を流し入れ、すぐにご飯を加える。へらでご飯を押し付けて焼き付けたら、かたまりをほぐす作業を繰り返しながらパラパラになるまで炒める。
  4. (2)の豚肉を汁ごと加えて均一になるよう炒め合わせる。味が足りなければ塩(分量外)で味を調える。黒こしょう、青ねぎを加え、手早く炒め合わせて器に盛る。

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