おうちでできる!本格ハンバーグ(たいめいけん三代目茂出木シェフ監修)

おうちでできる!本格ハンバーグ(たいめいけん三代目茂出木シェフ監修)

ぎゅっと詰まったお肉のうま味とコクのあるソースが絶品です!

調理時間
30分
エネルギー
498kcal
塩分
2.5g
たんぱく質
25.9g
脂質
35.9g
食物繊維
1.1g
糖質
19.1g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値にナツメグは含まれません。また、塩を小さじ1/2使用した場合の値です。お使いの電子レンジや耐熱容器などによって加熱具合が微妙に異なる場合があります。その際は加熱時間を調節してください。

材料(4人分)

(A)
  • パン粉(生)
    50g
  • 牛乳
    大さじ2
  • 牛ひき肉
    300g
  • 豚ひき肉
    200g
  • 1個
  • ナツメグ
    少々
  • 少々
  • こしょう
    少々
(B)ソース
(C)付け合わせ
  • じゃがいも(焼いてから揚げたもの)
    適宜
  • 紅芯大根(ゆでてから焼いたもの)
    適宜
  • かぶ(ゆでてから焼いたもの)
    適宜
  • かぼちゃ(素揚げ)
    適宜
  • れんこん(素揚げ)
    適宜
  • にんじん(グラッセ)
    適宜

つくり方

  1. 1

    耐熱皿に玉ねぎを広げて入れ、バターを加えて電子レンジ(600W)で6~7分加熱して、均一になるよう混ぜて冷ましておく。

  2. 2

    小さめのボウルに(A)の生パン粉と牛乳を合わせて湿らせておく。

  3. 3

    大きめのボウルに(A)の材料を入れてよくこね、(1)を加えて混ぜ合わせる。4等分にして手のひらに打ちつけるようにしてたねの空気を抜き、小判型に成形し、真ん中をへこませる。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、(3)を入れてしっかりと焼き色が付くまで焼く。裏返してふたをし、弱火で3分程蒸し焼きにする。ふたを取り、クッキングペーパーで余分な油を取り除いて火を消し、赤ワインを加える。再び中火にかけアルコールを飛ばす。火を消してふたをして2~3分蒸らし、器に盛る。

  5. 5

    ソースをつくる。(4)の空いたフライパンに(B)を加えて弱火にかけ、沸騰したら粒マスタードを加えて混ぜ、火を止める。

  6. 6

    (4)のハンバーグに(5)のソースをかけ、(C)を添えてパセリをふる。

    ※キッコーマンデリシャスソース ウスターでもおいしく召し上がりいただけます。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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