菜の花の辛子和え（基本の和食、おうちの和ごはん）

菜の花は根元を５ｍｍほど切り落とす。冷水を入れたボウルに菜の花を立てるように入れ、１５〜３０分置く。

鍋に１リットル（５カップ）の湯を沸かす。沸いたら中火にし、菜の花を手で握り、茎の部分だけを湯に入れてひと呼吸（５秒ほど）おき、全体を湯に入れて箸で沈める。 菜の花の上下を返しながら３０～４０秒ゆでたら、箸で取り上げ冷水にとり、充分に冷ます。

冷めたら根元をそろえて持ち、水気をかるく絞る。しょうゆ（分量外）をふりかけ全体に絡め、しょうゆと水気をかるく絞る（しょうゆ洗い）をする。半分の長さに切る。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、菜の花を茎から加えて和える。