鶏肉となすのガーリックバターしょうゆ炒め

ガーリックバターをつくる。バターは小さい耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジ（６００W）で１０秒ほど加熱する。取り出してすぐに、すりおろしたにんにくを混ぜ合わせる （バターが溶けていない状態で良い）。

鶏肉と小麦粉をポリ袋に入れてもみ、まんべんなく粉をまぶす。なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに３～４等分に切る。トマトはへたを取り、大きい場合は縦半分に切る。

フライパンに油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。中火で２分程焼き、皮目に焼き色がついたら裏返してさらに１～２分焼く。なすとトマトを加えて弱めの中火にし、ふたをして４分程蒸し焼きにする。

ふたを取り、強火にしてかるく炒め合わせ、（１）のガーリックバターを加えて混ぜ合わせる。最後にしょうゆを回し入れ、絡めるように炒める。