鮭と素揚げ野菜の南蛮漬け【ご飯のすすむ野菜たっぷり人気主菜】

鮭と素揚げ野菜の南蛮漬け【ご飯のすすむ野菜たっぷり人気主菜】

マイルドな酸味がご飯にぴったり!食べ応えのある野菜とどうぞ

調理時間
20分
エネルギー
408kcal
塩分
3.2g
たんぱく質
26.7g
脂質
19g
食物繊維
6.7g
糖質
30.4g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は南蛮漬けのたれを50%摂取した場合の値です。調理時間に漬け込み時間は含まれません。

材料(2人分)

  • 生鮭(切り身)
    2切れ
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • ねぎ
    1/2本(50g)
  • かぼちゃ
    100g
  • ごぼう
    2/3本(100g)
  • れんこん
    1/2節(80g)
  • さやいんげん
    6本(50g)
  • サラダ油
    適量
  • 小麦粉
    小さじ1
(A)南蛮漬けのたれ

つくり方

  1. 1

    耐熱ボウルに(A)を混ぜ合わせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分50秒加熱する(または火にかけてひと煮立ちさせても)。

  2. 2

    鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふって10分置く。ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    かぼちゃは種とわたを除いて4mm厚さに切る。ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りに、れんこんは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、それぞれ水にしばらく浸けて水気を拭き取る。いんげんは5cm長さに切る。

  4. 4

    フライパンに5mm深さ程度の油を入れて中火で熱し、いんげん以外の(3)を広げ入れて揚げ焼きする。火が通ったものから取り出し、最後にいんげんを入れて1分程火を通して取り出す。

  5. 5

    (2)の鮭に小麦粉をまぶし、(4)のフライパンに入れて中火で5分程焼いて取り出し、(4)の野菜と一緒に保存容器に入れる。長ねぎをちらし、(1)を回しかけて漬ける。

  • 料理 キッコーマンHC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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