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人気のやわらかチャーシューレシピ
【パサつかないつくり方を詳細解説！】

ふだんのおかずにも、おもてなしにも便利なチャーシュー。しっとりやわらかくて味のしみたチャーシューをつくりたいけれど、「パサついてしまう」「味が決まらない」など、なかなかうまくできない人も多いよう。そこで、とびきりおいしいチャーシューのつくり方をご紹介します。手間をかけてつくれば、最高のおいしさがすぐそこに。さぁ、腕まくりして始めましょう！

焼きつけて蒸すから驚くほどやわらか！しっとりチャーシューに挑戦！
フォークで表面に穴をあける
豚肉の表面を焼く
煮汁をからめる
鍋に豚肉のボウルを入れる
豚肉をボウルごと蒸す
豚肉の上下を返す
煮汁にみりんを加えて煮つめる
豚肉に味をなじませる

ホームクッキング編集担当より

たまには気合をいれて腕まくり。ていねいにつくるチャーシューのレシピを髙山さんに教えていただきました。フライパン使用で蒸し器もいらないし、角煮のように長い冷まし時間もないのでハードルは思ったほど高くない印象。そして何より、そのまま食べたり、麺にトッピングしたり、刻んでチャーハンに入れたりといろいろ楽しめて素晴らしいです。しょうゆとみりんをベースにした深い旨味を堪能してください。（編集長S）
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教えてくれた人　髙山かづえさん

料理研究家。ワインソムリエ。書籍、雑誌、広告を中心に活躍中。デイリーなおかずからお酒がすすむおつまみまで、親しみやすいレシピを幅広く提案し、活躍中。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけにも定評がある。
インスタグラムID　@kazuetakayama

撮影／柿崎真子　スタイリング／しのざきたかこ　熱量・塩分計算／宮坂早智　構成・文／川端浩湖
※商品情報は本記事公開時点のものです。公開後にリニューアル、販売終了等になることがありますので詳しくは当社サイトの商品情報をご確認ください。
公開：2022年8月12日　最終更新：2022年12月7日最終更新：2024年4月20日