秋思に沁みる芳醇な味わい
柿の白和え
豆腐とクリームチーズで優しく包み込む白和え。
胡麻の深く芳ばしい風味が身体いっぱに広がります。
くるみの食感がアクセントになり、飽きのない一品。
まろやかな純米酒と一緒にご堪能ください。
【材料】
2人分
- 柿 1/2個
- くるみ 10g
- 木綿豆腐 1/2丁
-
クリームチーズ
※塩味のあるもの 35g - こいくちしょうゆ 5ml
- オリーブオイル 5ml
- 万能ねぎ 5g
- 日本酒 10ml
- 白練りごま 8g
※こいくちしょうゆは「生醤油 二段熟成」がおすすめです。
【作り方】
- 豆腐をキッチンペーパーで挟み、重しを乗せて3時間程度冷蔵庫に入れ水分を抜く。
- くるみをフライパンで軽く炒り、冷ました後に手で1センチ程度に細かくする。
- クリームチーズをホイッパーでなめらかにしてしょうゆ、オリーブオイル、日本酒、白練りごまを混ぜる。
- 水切りした豆腐をフォークなどを使って粗く潰し、2センチ程度にカットした柿、くるみ、万能ねぎと和える。
イラスト / マメイケダ