冷酒と共に 盛夏に涼を
夏の焼き茄子
今夜は焼き茄子を晩酌の主役に。
油を使わず丸ごと焼くシンプルさが魅力。
究極の秘訣は、焦らずにじっくりと焼き上げること。
皮を強火で焼き、香ばしい香りを茄子にまとわせる。
熱がゆっくりと行き渡り、しっとりジューシーな味わいに仕上がる。
程よく醤油をかけて香り付けし、しっとりなめらかな茄子を一口頬張る。
キンと冷やしたお酒と共に幸せな時間を！
【材料】
2人分
- 茄子 2本
- こいくちしょうゆ※ 適量
- おろし生姜 適量
- 削り節 適量
※こいくちしょうゆは「生醤油 一番しぼり」がおすすめです。
【作り方】
- 茄子をよく洗い、額の部分に切れ目をいれて余分な部分をカットする。
- コンロに網を置き、焦がすようにゆっくりと茄子を炙る。
※茄子の表面にぐつぐつと水分が出てきたら、茄子に火が入っている目印。 - 火から外し、少し冷ましてからキッチンペーパーなどで持ちながら皮を剥く。
- 皮を剥いた茄子を3㎝程にカットして皿に盛り付ける。
イラスト / マメイケダ