春の息吹を届ける
山菜おこわ
山の恵みが出揃う頃、台所に春の香りが立ち上る。
山菜と豚肉、もち米をひとつの鍋で炒め合わせ、しょうゆとみりんをなじませてから炊き上げました。
油をまとった具材の風味が米に移り、ひと粒ごとにコクが重なります。
生しょうゆとごま油の豊かな香りが、つややかな仕上がりにそっと輪郭を添えて。
春の息吹を、そのまま食卓へ運ぶような一品です。
【材料】
3人分
- もち米 2合（300g）
- 豚バラ肉（かたまり） 150g
- 山菜（水煮） 150g
- にんじん 20g
- しょうが 5g
- ごま油 大さじ1
- こいくちしょうゆ※ 大さじ2
- みりん※ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- だし汁 250ml
※こいくちしょうゆは「生醤油 二段熟成」、みりんは「万上 流山白味淋」がおすすめです。
【作り方】
- にんじんとしょうがの皮をむき、せん切りにする。にんじんは太め（マッチ棒くらいの太さ）に切る。
- 豚バラ肉を1.5〜2cm角の棒状に切り、塩をふって下味をつける。
- もち米を研いで30分ほど浸漬し、ざるに上げて水けをきる。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、にんじん、しょうが、山菜を加えて炒める。
- 全体に油がまわったら、もち米を加えて全体を混ぜ合わせ、しょうゆとみりんを加えて炒めて粗熱をとる。
- 炊飯器にもち米を含む炒めた具材すべてとだし汁を入れ、普通の炊飯モードで炊飯する。
イラスト / マメイケダ