「カレーに卵を入れるならどんな卵？」という問いに対する投票結果も興味深いものがありました。西日本は「生卵」、東日本は「ゆで卵」となりました。これは明治に開店した大阪の洋食店が、カレーライスを出す際、冷めたご飯を温める手段として熱いルーとごちゃごちゃに混ぜてみました。客はそれにソースを大量にかけて混ぜます。当時、ぜいたく品だった卵を加えたい客がいたのですが、混ぜるのですから生卵でなければいけません。というわけでカレーライスに生卵という人気メニューが誕生し、一般家庭にも広がったのです。

関西でよくみかけるのが「ミンチカツ」。しかし関東では「メンチカツ」です。ひき肉のことは関東でも「ミンチ」と呼ぶのに、油で揚げると「メンチ」になります。肉を挽くことを英語でmince（ミンス）と言いますが、これがなまってミンチになったと考えられています。しかしなぜ油で揚げたらメンチに変わるのか。温度変化のせいでしょうか。
日露戦争のころ新聞に連載された村井弦斎の小説「食道楽」に「メンチボールの作り方」が登場しています。理由と時期ははっきりしないものの、東京では明治時代にはすでに「ミンチ」と「メンチカツ」という使い分けをしていたことがわかります。
関東の人々は「ミンチ300グラムください。それとメンチカツ5枚」というようなことを無意識に口にしますが、おかしいとは思いませんか？　関西では「ミンチ300グラムとミンチカツ5枚」と注文します。こちらが正しい。

私は九州でラーメンに「コショウ」をかけていました。うどんにもコショウを散らしていました。前者はペッパーで後者は唐辛子です。九州では唐辛子のことをコショウと呼称します。柚こしょうはペッパーではなく青唐辛子を使っています。でも柚こしょうです。
一方、東北・北海道では唐辛子を「なんばん」と呼びます。なんばん味噌は唐辛子味噌のことです。
なぜ、そんなことになったのか。南蛮貿易で唐辛子が日本に入ってきたころ「南蛮胡椒」と呼ばれていました。そのうちの胡椒が九州でコショウとして生き残り、南蛮がなんばんとして東北以東に根を張ったと考えられています。

このように、日本の食にまつわる文化は多様性に富み、日常のことなので改めて顧みられることなく生き続けています。身近な食文化に新たな視点を加えると、実に面白い日本列島が見えてくるのです。
ここで質問。あなたの地域では灯油を入れるポリタンクは何色ですか。日本地図に落とすと東の赤、西の青という見事な色分けができるのです。
最後にサービス。銭湯のケロリン桶は東日本と西日本、どちらが大きい？
答えは東。