鮎めし
岐阜県大野郡丹生川村柏原
「岩船公園」
(５人分)
米
５合
鮎
５匹
酒
1/4カップ
しょうゆ
1/2カップ
だし
少々
1.
米をといでおく。
2.
鮎は軽く素焼きにしておく。
3.
釜に米を入れ、酒、しょうゆ、だしを入れ、水を入れる。若干、水を少なめにして固めに炊き上げるのがコツ。
4.
３.に素焼きの鮎をのせて炊き上げる。
5.
炊き上がったら、鮎をほぐし骨を丁寧に取り除く。
6.
最後にほぐした鮎とご飯を良く混ぜて出来上がり。
駒屋 勝彦・坂本 義一
