くいしん坊！万才　試してレシピ　K0026

	自家製パンのグラタン(江の浦の魚料理)

神奈川県小田原市江之浦206-13
「江の浦テラス」

高橋　一泰・他

1.	初めにホワイトソースを作る。鍋に牛乳とレモンの皮を入れ火にかけ周りがフツフツしてきたら火を止めレモンの皮も取り出す。
2.	別の鍋にバターを溶かし小麦粉を加えて良く混ぜる。
3.	ひと塊になったら温めた牛乳を少しずつ入れ、好みの濃度になったら、塩、ホワイトペッパーで味を見て仕上げに生クリームを加えて出来上がり。
4.	パンは好みのもので良いが、パンの真ん中をくり抜き、そこにあさり、ほたて貝柱、甘えびを立てて入れ、３.のホワイトソースを加え上にチーズを乗せて200℃のオーブンで８分ほど焼く。
5.	焼きあがったらパセリのみじん切りを散らして出来上がり。