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かにみそとかに丼 |
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福井県丹生郡越廼村城有60-5-2
「登龍丸」 |
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| ◇かにみそ◇ |
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| (４人分) |
せいこがに
(越前がにのメス) |
４杯 |
| 大根 |
１本 |
| 岩のり |
適宜 |
| 小ねぎ |
適宜 |
| 味噌 |
大さじ２ |
| 塩 |
適宜 |
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| 1. |
かには塩茹でにし、身と子、かにみそをかき出す。大根はすりおろす。 |
| 2. |
大きなほたての貝殻、または土鍋に大根おろしと味噌を入れ、かにの身とかにみそを乗せ火にかける。 |
| 3. |
煮立ったら岩のりを加え味を見ながら調整する。生の岩のりが無い場合は乾物でもよい。 |
| 4. |
好みで小ねぎの小口切りを散らし、かき混ぜながらいただく。 |
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| ◇かに丼◇ |
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| (４人分) |
せいこがに
(越前がにのメス) |
４杯 |
| ご飯 |
４人分 |
| 糸のり |
適宜 |
| しょうゆ |
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| 1. |
かには塩茹でにし、身と子、かにみそをかき出す。 |
| 2. |
温かいご飯を丼によそい１.を並べて糸のりをかけ、しょうゆを少々たらして出来上がり。混ぜながらいただく。 |
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| 北瀬由紀子 |
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