猪鍋
福井県勝山市平泉寺56-33
猪の肉
猪の骨
大根
にんじん
長ねぎ
さといも
ごぼう
豆腐
白菜
味噌
武内 盛直・他1名
1.
大鍋に水を入れ、良く洗った猪の骨を加えて30分くらいアクを取りながら良く煮込みだしを取る。
2.
出来ただしに、適当に切り分けた猪肉を入れ、固い野菜から順に加える。
3.
野菜が柔らかくなったら、味噌を加えて味付けをして少し煮込む。
4.
出来上がりに大きめに切った長ねぎを加えて出来上がり。
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煮込めばよいと言うものでもなく、適当な煮込み具合がおいしいときである。