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秋田県横手市 |
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| (５人分) |
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| 納豆 |
３パック |
| さといも |
500g |
| きのこ(好みの) |
適宜 |
| 油揚げ |
１枚 |
| 豆腐 |
１丁 |
| わらび |
１束 |
| 長ねぎ |
適宜 |
| 味噌 |
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| だし汁 |
カップ５ |
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| 1. |
さといもは、皮をむいて適当な大きさに切り、さっと下ゆでして水洗いし、ぬめりを取っておく。 |
| 2. |
わらびは、１cmくらいの長さに切っておく。アク抜き済みのものを用意すると便利である。 |
| 3. |
すり鉢に納豆を入れ、クリーム状になるまでとにかく気長に摺る。(ピーナッツバターのようになる) |
| 4. |
鍋にだし汁を入れ、長ねぎ、豆腐以外の材料を入れて煮る。 |
| 5. |
火が通ったら、味噌を加えて味噌汁を作り、汁のみを３.へ少しずつ加えて納豆をのばしてゆく。 |
| 6. |
５.の鍋にのばしたすり納豆を戻しいれて合わせる。 |
| 7. |
味を整えて豆腐を加え長ねぎを散らして出来上がり。 |
| *. |
納豆を入れてからは、煮たさせない事がポイントである。 |
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