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いかの腑いりと焼きいかめし |
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岩手県上閉伊郡大槌町浪板13-9-22
民宿「さんずろ家」0193-44-2413 |
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| ◇いかの腑いり◇ |
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| いかのワタ |
１個 |
| いかげそ |
1/2 |
| 豆腐 |
1/6丁 |
| 長ねぎ |
適宜 |
| えのきだけ |
適宜 |
| 大根おろし |
少々 |
| 糸こんにゃく |
適宜 |
| 味噌(地味噌) |
少々 |
| 酒 |
少々 |
| 塩 |
少々 |
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| 1. |
新鮮ないかのワタを取り、塩をして一晩置く。するめいかがワタが多く適当。 |
| 2. |
ほたて貝の鍋に材料をのせ、味噌を添えて盛る。 |
| 3. |
火にかけて、味噌と材料を良く混ぜながら、いり焼きをしながらいただく。 |
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| ◇焼きいかめし◇ |
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| いか |
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| ご飯 |
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| しいたけ |
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| にんじん |
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| しょうゆ |
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| (かけ用あん) |
割合 |
| だし汁 |
５〜６ |
| しょうゆ |
１ |
| みりん |
１ |
| しょうが |
少々 |
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| 1. |
生のいかの中を取り除き、きれいにして、しょうゆで洗っておく。 |
| 2. |
しいたけ、にんじんのみじん切りをしょうゆで煮て、ご飯に混ぜておく。 |
| 3. |
２.のご飯を１.のいかにたっぷりと詰める。 |
| 4. |
これを天火に入れて焼き上げる。 |
| 5. |
あんの材料を混ぜて火に通し、焼き上がった４.を適当に切り、熱いあんを上にかけて出来上がり。 |
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| 台野 秀義 ・ 純子 |
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