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熊本県阿蘇郡 |
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| (５人分) |
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| 米 |
900g |
| 地鶏(もも肉) |
250g |
| ごぼう |
小１本 |
| にんじん |
小１本 |
| 油揚げ |
１枚 |
| たけのこ |
100g |
| 干ししいたけ |
２〜３枚 |
| いんげん |
４〜５本 |
| 卵 |
１個 |
| 紅しょうが |
適宜 |
| 油 |
少々 |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
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| 1. |
干ししいたけは水でもどして細切りにする。 |
| 2. |
ごぼうは小さめのささがきにして水につけ、アク抜きをする。 |
| 3. |
にんじんも小さめのささがきにする。油揚げ、たけのこ、鶏のもも肉は細切りにする。 |
| 4. |
いんげんは塩茹でにして小口切り、卵は錦糸卵にする。 |
| 5. |
１.〜３.の材料を少量の油で炒め、砂糖、みりん、しょうゆで味付けする。 |
| 6. |
炊きあがりのご飯を飯切りなどに移し５.の具を加えて、しゃもじで切るように混ぜる。また、熱いもの同士で混ぜると合わさりやすい。 |
| 7. |
器に盛っていんげんと錦糸卵、紅しょうがを散らして出来上がり。 |
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