うにの貝焼き
北海道斜里郡斜里町
新鮮な ばふんうに
塩水
ほたての貝柱
しょうが
長ねぎ
しょうゆ
酒
水
ほたての貝殻
古坂 彰彦 ・ 相原 晋一
1.
生のうにを割って身を取り出し、ザルなどに入れ３％の塩水で良く洗う。
2.
器がわりのほたての貝殻を火にかけ、しょうゆ、水、酒を適量入れる。
3.
そこにすりおろしたしょうが、長ねぎのみじん切りを加える。
4.
ほたての貝柱を加え、１.のうにを加えて、さっとわいてきて火が通ると出来上がり。
