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鹿児島県大島郡 |
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| (６人分) |
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| 米 |
６カップ |
| 水 |
５リットル |
| 鶏(地鶏が良い) |
１羽 |
| しいたけ |
８枚 |
| わけぎ |
適宜 |
| 卵 |
４個 |
| 塩 |
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| うすくちしょうゆ |
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| 砂糖 |
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| 島みかんの皮又はレモンの皮 |
| パパイアの漬物 |
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| 紅しょうが |
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| きざみのり |
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| 1. |
ご飯は普通に炊いておく。 |
| 2. |
鶏は１羽つぶして、１羽に対して水５リットルを大鍋に入れてとろ火で３〜４時間煮出す。 |
| 3. |
煮出したら、鶏を出して細かく肉を裂き、サラダ油を敷いたフライパンで乾煎りをしておく。 |
| 4. |
２.のスープに塩、うすくちしょうゆを加えて、味を整える。 |
| 5. |
しいたけは、薄く千切りにして、しょうゆと砂糖で甘辛く煮付けておく。 |
| 6. |
卵は薄焼きにして千切りにし、錦糸卵にしておく。 |
| 7. |
わけぎ、パパイヤの漬物、島みかんの皮(レモンの皮)は、みじん切りにしておく。 |
| 8. |
全ての具を皿に盛っておく。 |
| 9. |
茶碗にご飯を盛り、好みの具をのせて、上から熱々の４.のスープをかけて出来上がり。 |
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