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鹿児島県大島郡笠利町
「笠利町まちおこし課」
窓口・川畑 義成
0997-63-1170 |
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| (10人分) |
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| あおりいか |
２〜３ばい |
| 味噌(白) |
適宜 |
| わけぎ |
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| 水 |
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| 1. |
いかは、獲れたての新鮮なものを使う。まず皮をむき胴を抜いて、スミ袋を取り出し、胴、足を適当な大きさに切っておく。 |
| 2. |
鍋に水を入れ、切ったいかの身と、スミ袋を破って中のスミを入れ、火をつける。 |
| 3. |
煮たってきたら味噌を加えて味を整える。 |
| 4. |
椀にきざんだわけぎを入れて、３.を盛って出来上がり。いかのスミ汁は、あおりいかが一番おいしく出来るそうで、特にスミは、新鮮なものを使わないと固まってしまうので、汁には、獲れたてを使うのがポイントである。 |
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