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| ◇抹茶しるこ◇ |
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| (５人分) |
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| 煎茶 |
大さじ１ |
| 抹茶 |
大さじ２ |
| 水 |
カップ１ |
| 砂糖 |
250g |
| 白あん(市販品) |
150g |
| 塩 |
少々 |
| 餅又は白玉団子 |
適宜 |
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| 1. |
水１カップの中に煎茶を入れ、葉が開いたら抹茶を加え、ミキサーにかけて、ペースト状にする。
* お湯を使うと鮮やかな緑色が失われてしまうので注意。
ミキサーの代わりにすり鉢でもよい。 |
| 2. |
餅を焼くか茹でておく。又は白玉団子を作る。
白玉粉の場合は、耳たぶくらいの固さに練り、わかした湯の中に入れて団子を作る。団子の中に茶がらや、ごまを少々入れてもおいしい。 |
| 3. |
水４カップの中に砂糖、白あんを入れ、塩少々を加える。中火で煮立て、その中に１.を入れ滑らかになったら火を止める。 |
| 4. |
器に２.の餅又は白玉団子を入れ、３.を注ぎいれて出来上がり。
* 茹でたさつまいもや栗などを入れてもおいしい。 |
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| ◇ピーナッツ茶飯◇ |
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| (５人分) |
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| 米 |
カップ３ |
| もち米 |
カップ１ |
| 落花生 |
カップ１ |
| (調味料Ａ) |
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| 抹茶 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ１ |
| (調味料Ｂ) |
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| だし汁 |
カップ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
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| 上煎茶 |
大さじ１ |
| 抹茶 |
大さじ１ |
| 菜の花 |
適宜 |
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| 1. |
米、もち米は合わせて研ぎあげた中にＡの調味料を入れよくかき混ぜ、水は普通よりやや少なめにして炊き上げる。 |
| 2. |
落花生は、一昼夜水に浸してアクをこぼし、Ｂの調味料を合わせて圧力鍋で15分間下煮する。 |
| 3. |
上煎茶をさっと濃い目に出し、茶汁と茶殻を分けておく。
茶殻は水を切っておく。 |
| 4. |
炊き上がったご飯を飯台に移し、茶汁を振り掛ける。 |
| 5. |
４.に２.の落花生、茶殻、抹茶を混ぜて、上にさっとゆがいた菜の花を散らして出来上がり。 |
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| ◇芽キャベツの煎茶入り天ぷら◇ |
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| (５人分) |
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| 芽キャベツ |
300g |
| 天ぷら粉 |
カップ２ |
| 水 |
カップ２ |
| 上煎茶 |
大さじ１ |
| 抹茶 |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| 揚げ油 |
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| 1. |
鍋に湯をわかし、塩を少々入れ芽キャベツをさっと茹でる。 大きいものは四つ割りくらいにし、小さいものは丸のまま茹でる。 |
| 2. |
天ぷら粉２カップに水を２カップ入れ、とろみがつくくらい混ぜ、煎茶も加える。 |
| 3. |
これに１.の芽キャベツを入れ、170℃〜180℃で揚げ、熱いうちに抹茶を少々振る。 |
| 4. |
抹茶に塩少々を加えたものを添えて出来上がり。 |
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| 増田 蔦子 |
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