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群馬県利根郡 |
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| * 生地 |
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| 小麦粉 |
カップ５ |
| 卵 |
２個 |
| たれ |
大さじ２ |
| 水 |
カップ２ |
| ピーマン(みじん切り) |
大さじ２ |
| 長ねぎ(みじん切り) |
大さじ２ |
| にんじん(みじん切り) |
大さじ２ |
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| サラダ油 |
適量 |
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| * たれ |
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| しょうゆ |
１升 |
| ホワイトリカー(焼酎) |
２合 |
| アオジソの実 |
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| ピーマン(パプリカ) |
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| 唐辛子 |
10本位 |
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| (たれの作り方) |
| 1. |
まず「たれ」と言われる調味料を作るが、使えるのは１年後になる。 |
| 2. |
アオジソの実を２〜３日陰干しをする。ピーマン(パプリカ)を同じく２〜３日陰干しをする。 |
| 3. |
保存用のビンなどにしょうゆ、焼酎を入れ、そこに２.のアオジソの実、ピーマン、それに唐辛子の生をきざんでビンの中に入れる。 |
| 4. |
きちんと密閉して、冷暗所にて１年くらい貯蔵して寝かせる。保存は何年でも出来る。 |
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| (生地の作り方) |
| 1. |
小麦粉に卵と１年寝かせた「たれ」を入れ、水を加えながらゆっくりゆるめに混ぜ合わせる。 |
| 2. |
これにみじん切りにしたピーマン、長ねぎ、にんじんを加えてよく混ぜる。 |
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| (焼き方) |
| 1. |
フライパンを熱し、サラダ油をうすく塗り、出来上がった生地をお玉などで直径10cmくらいに流し込む。 |
| 2. |
蓋をして、ころあいを見て裏返し、ちょうどよい焦げ目をつけて焼き上げる。 |
| 3. |
これを皿に盛って出来上がり。 |
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