くいしん坊！万才　試してレシピ　K0086

	揚げこんにゃく　(こんにゃくのフライ)

群馬県利根郡昭和村糸井1560
「さくら工房こんにゃく部会」
0278-23-8123
昭和村役場産業課
0278-24-5111

横坂　ちえ子　・　横坂　恵美子　・
梅沢　きみ子　・　林　文代　・
高橋　貞江　・　萩原　美乃

*	工房では、こんにゃくのフライと言っている。

1.	丸こんにゃくは、８～10mmくらいの拍子切りにする。
2.	これを沸騰した湯の中に入れ、１分ほどゆがいて水切りをする。
3.	鍋にゆがいたこんにゃくを入れ、調味料を入れて、中火で煮る。煮えたら、煮汁を少し残した状態で火を止める。
4.	普通のフライのように、小麦粉をバットなどに入れ、卵をよく溶いておく。
5.	浅い器にパン粉を入れ、それぞれに青のりやカレー粉、七味唐辛子、黒ごまなどを入れてよく混ぜておく。
6.	３.のこんにゃくを小麦粉、卵、そして味付けされたパン粉の順につける。
7.	これを180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。中のこんにゃくは火が通っているので、パン粉が揚がればよい。揚がったら、油をよく切って、皿に盛って出来上がり。

*	こんにゃくの下味付けは、味が濃い目がおいしい。また、塩、こしょうで味付けてもおいしい。
*	小麦粉をまぶす時に、こんにゃくが煮汁で少し濡れていた方がよく付く。
*	小麦粉、パン粉をつける時は、浅めの器に薄く入れて、こんにゃくを転がすようにすると上手く付く。
*	小麦粉をしっかりと付けておかないと、パン粉を付けた時にはげてしまうので注意すること。