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| ◇長芋たたき◇ |
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| 1. |
長芋は、皮をむいてビニール袋の大きさに合わせて適当に切る。 |
| 2. |
これをビニール袋に入れて、すりこぎ等の棒で外から好みの感じに叩く。 |
| 3. |
器に入れて、わさび、しょうゆなどで味付けをしていただく。 |
| * |
すった長芋とは違い、歯ざわりを残すところがポイント。 |
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| ◇長芋の唐揚げ◇ |
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| 長芋 |
適量 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 塩 |
少々 |
揚げ油
(サラダ油など) |
適量 |
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| 1. |
長芋は皮をむき、1.5cmくらいのサイコロ状に角切りにする。 |
| 2. |
これに片栗粉をまぶし、サラダ油などでからりと揚げて油を切る。 |
| 3. |
揚げたてにさっと塩を振って出来上がり。 |
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| ◇長芋サラダ◇ |
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| 長芋 |
適量 |
| にんじん |
適量 |
| 玉ねぎ |
適量 |
| きゅうり |
適量 |
| 卵 |
適量 |
| マヨネーズ |
適量 |
| 塩 |
少々 |
| ごま |
少々 |
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| 1. |
長芋は皮をむき、適当な大きさに切って、たっぷりの湯に塩を加えて茹でる。 |
| 2. |
きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々でもむ。しんなりしたら水洗いして、水気を切っておく。 |
| 3. |
にんじんは、皮をむいて半月型の薄切りにして、さっと茹でておく。 |
| 4. |
玉ねぎは、皮をむき縦に薄切りにして、水にさらした後、水気を切っておく。 |
| 5. |
卵は、茹でて皮をむき黄身を取り出し、つぶしてそぼろ状にしておく。 |
| 6. |
茹で上がった１.の長芋をつぶしてマッシュポテト状態にする。 |
| 7. |
そこに、２.３.４.の野菜を加えて、マヨネーズ、塩、ごまを入れて混ぜ合わせ、味を整える。 |
| 8. |
器に盛って、５.の卵の黄身を散らして出来上がり。 |
| * |
基本的に普通のポテトサラダと同じ作り方である。 |
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| 佐藤 良一 ・工藤 三千輝 ・ 佐藤 友香 ・ 金澤 はるみ |
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