 |
新開じゃがいもとおばやきの煮物、けえまぜ飯、ヨーグルト・デザート |
 |
|
 |
福岡県柳川市 |
|
|
| ◇新開じゃがいもとおばやきの煮物◇ |
|
|
|
 |
| （４人分） |
| 新開じゃがいも |
３個（約700g） |
| 玉ねぎ |
２個（約300g） |
| おばやき（皮鯨） |
100g |
| *調味料 |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 水 |
２カップ |
| 油 |
適量 |
| 塩 |
適宜 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| 1. |
じゃがいもは、皮をむいて、１個を６〜８個の大きめの乱切りにする。
玉ねぎは、皮をむいて、縦２つに切り、さらにくし型に切る。 |
| 2. |
１.のじゃがいもと玉ねぎを油で炒める。 |
| 3. |
おばやき（皮鯨）は、厚さ５mm、２cm角に切って、２.に加えて炒める。 |
| 4. |
３.に水を加え、砂糖、しょうゆで味付けをする。 |
| 5. |
沸騰したら、アクを取り除く。 |
| 6. |
柔らかく煮えたら、出来上がり。（味が薄い場合は、塩で味を整える） |
|
|
|
|
|
|
|
| ◇けえ（貝）まぜ飯◇ |
|
|
|
|
| （４人分） |
| ご飯 |
３合 |
| みろっげ（二枚貝） |
200g |
| 油 |
適量 |
| すし酢 |
適量 |
| *合わせ調味料 |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 水 |
大さじ４ |
| *具 |
| ちくわ |
50g |
| てんぷら（さつまあげ） |
50g |
| かまぼこ |
50g |
| にんじん |
100g |
| こんにゃく |
50g |
| ごぼう |
50g |
| ふき |
50g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
具は、大きさをそろえて切っておく。 |
| 2. |
みろっげは、油で炒め、合わせ調味料で味付けし、弱火で10分ほど煮る。 |
| 3. |
１.を油で炒め、２.の残りの煮汁で味付けをする。 |
| 4. |
ご飯と２.３.を混ぜ、すし酢で味を整える。 |
|
|
|
|
|
|
|
| ◇ヨーグルト・デザート◇ |
|
|
|
|
| プレーンヨーグルト |
適量 |
| *にんじんジャム・ソース |
| にんじん |
１kg |
| 砂糖 |
400g |
| レモン汁 |
50cc |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
にんじんはよく洗い、皮ごとたっぷりの湯でゆでる。 |
| 2. |
柔らかくなったら、水につけ、皮をむく。 |
| 3. |
鍋に２.のにんじんをいちょう切りにしたもの、砂糖、レモン汁を加え、２分ほど火にかける。 |
| 4. |
３.をミキサーにかけ、ペースト状にする。 |
| 5. |
鍋に移し、火にかけ、２分ほど水分をとばしてジャム・ソースは出来上がり。 |
| 6. |
プレーンヨーグルトに５.のジャム・ソースをかけていただく。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| 成清 幸子 |
|
|
 |
|
|
