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| ◇五目ぶかし◇ |
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| （５人分） |
| もち米 |
５合 |
| *具 |
| にんじん |
２本 |
| ごぼう |
２本 |
| 干ししいたけ |
２枚 |
| 油揚げ |
３枚 |
| かんぴょう |
20g |
| *調味料 |
| しょうゆ |
大さじ５ |
| 砂糖 |
少々 |
| しいたけの戻し汁 |
適量 |
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| 1. |
もち米は、洗って６〜８時間水にひたしておく。 |
| 2. |
もち米を蒸す（ふかす）。（具の水分が加わるため芯が残る程度で、米が透き通るようになったら火からおろす。蒸し時間は薪で約20分、ガスなら30分以上が目安） |
| 3. |
にんじん、ごぼうは、いちょう切り、水で戻したしいたけ、油揚げは千切りにし、かんぴょうは水で戻してきざむ。 |
| 4. |
鍋ににんじん、ごぼう、しいたけ、油揚げ、かんぴょうを入れ、調味料を加え、やや濃い目の味に煮付ける。 |
| 5. |
ボウルにふかしたもち米をあけ、具を混ぜ合わせて、蒸し器でもう一度ふかしなおす。（十分に湯気が上がるまで、10〜15分ふかす） |
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| ◇ぜんまいの煮物◇ |
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| 乾燥ぜんまい |
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| サラダ油 |
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| ごま油 |
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| *調味料 |
| しょうゆ |
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| 砂糖 |
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| 1. |
乾燥ぜんまいを一晩水に浸けて、アクを抜く。 |
| 2. |
１.をさっと湯がいて水切りし、サラダ油で炒め、仕上げにごま油をかけて香りをつける。 |
| 3. |
炒めたぜんまいに、調味料を加えて煮付ける。（柔らかくなりすぎないないように、シャキッと煮上げるのがポイント） |
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| 地橋 保子 ・ 岸 元子 ・ 山本 紀子 |
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