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埼玉県秩父市 |
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| 新鮮なきのこ |
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| （ウラベニホテイシメジ・シバッカブリ・サクラシメジ・マイタケ・アカモミタケなど） |
| なす |
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| 大根 |
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| 長ねぎ |
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| 油揚げ |
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| みょうが |
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| 生うどん |
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| サラダ油 |
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| 調味料： |
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| しょうゆ |
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| 酒 |
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| だし汁 |
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笠原 三雄 ・ 笠原 康子 ・
岩崎 充雄 ・ 阿左美 武久 ・
阿左美 澄江 |
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| 1. |
なす、大根、長ねぎ、油揚げ、みょうがを適当な大きさに切っておく。きのこは、食べやすい大きさに裂いておく。 |
| 2. |
大鍋にサラダ油を熱し、なす、大根、長ねぎを炒める。 |
| 3. |
しんなりしてきたら、油揚げとみょうが、１.のきのこを加えて軽く炒める。 |
| 4. |
３.にだし汁を加えてふたをし、やわらかくなるまで煮込む。 |
| 5. |
野菜がやわらかく煮えたら、生のうどんを入れる。 |
| 6. |
うどんに火が通ったら、しょうゆ、酒少々を加えて味を整える。 |
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