いかのゴロ煮
北海道函館市
(すべて適量)
真いか (するめいか)
酒
しょうゆ
味噌
砂糖
一味唐辛子 (お好みで)
麓 恵美子
1.
いかは胴抜きをし、キモ（ゴロ）を足から外しておく。
（使用するのは胴の部分のみ）
2.
いかの胴の部分を輪切りにしておく。
3.
鍋に酒、しょうゆ、砂糖、味噌を入れ、一煮立ちさせる。
4.
３.に輪切りにしたいかを入れ、キモ（ゴロ）の中身をしごきながら出して加えて、汁気が少なくなるまで煮込む。
