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岐阜県大野郡白川村萩町360
「民宿孫右ェ門」
05769-6-1167 |
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| 小芋（小さいじゃがいも） |
| 水 |
芋がしっかり漬かる量 |
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| （調味料） |
| 酒 |
１合 |
| 白砂糖 |
大さじ4.5 |
| 黒砂糖 |
大さじ4.5 |
| しょうゆ |
0.7合 |
| 唐辛子 |
１本 |
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| 1. |
小さなじゃがいもを綺麗に洗い、皮がついたまま鍋に入れる。 |
| 2. |
芋がひたひたに隠れるくらいの水を入れ、調味料を全て入れる。 |
| 3. |
火にかけて煮立ったら、弱火にして混ぜながら煮る。 |
| 4. |
小さすぎる芋はつぶしてマッシュ状にし、とろみとして使う。 |
| 5. |
水分が無くなってきたらできあがり。 |
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