くいしん坊！万才　試してレシピ　K0119

	大海

新潟県村上市

小野　道康　・　小野　由香　・
小野　勇希　・　中岡　洋一

1.	焼き干しは細かく切り、水から煮てこす。昆布は、前日から水出ししておく。
2.	糸こんにゃくは、茹でて２～３箇所切る。
3.	しいたけは戻して千切り、たけのこは薄い拍子切り、長ねぎは長いまま塩茹でにする。
4.	鍋に１.のだしを半々に合わせ、調味料を加えて煮立たせる。
5.	鶏肉を鍋で煮上げて皿にとりおき、しいたけ、たけのこも煮上げて皿にとる。
6.	糸こんにゃくは、煮たまま漬け込んでおく。
7.	茹でた長ねぎを5cm程に切りそろえ、６.に合わせておく。
8.	大海の器に糸こんにゃくをしっかりと盛り付け、しいたけ、たけのこ、鶏肉を形良く盛り、長ねぎをそろえて並べ、汁を注いで出来上がり。

*	他にゆり根、厚揚げ、ごぼうなどを使うが、祝い事に出される料理なので品数は常に奇数でまとめること。また、鶏ガラのスープを使う場合もある。味は薄めにして、野菜はあまり煮過ぎないように注意する。