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宮崎県宮崎市 |
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| （４人分） |
| いりこ |
20g |
| 煎りごま |
15g |
| ピーナッツ |
15g |
| 味噌 |
60g |
| きざみ青ねぎ |
少々 |
| 大葉（アオジソ） |
適宜 |
| きゅうり |
１本 |
| 豆腐 |
1/4丁 |
| お湯 |
600cc |
| 氷 |
適宜 |
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| 麦ごはん |
適量 |
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| 1. |
頭と腹わたを取ったいりこを、フライパンで焦がさないよう、弱火でカリッとなるように煎る。 |
| 2. |
すり鉢に、１.のいりこと煎りごま、ピーナッツを入れてよくする。 |
| 3. |
味噌（焼き味噌が良い）を２.に加えて、十分にすり合わせる。 |
| 4. |
すり合わさってきたら、お湯を少しずつ加えて延ばす。味噌汁より濃い目が目安。 |
| 5. |
きざみ青ねぎ、きゅうりのスライス、大葉（アオジソ）の千切り、くずした豆腐を加えて混ぜ合わせる。 |
| 6. |
粗熱が取れたら、冷蔵庫などで冷やす。 |
| 7. |
氷を加えて一混ぜして、器に盛った麦ごはんにたっぷりかけて出来上がり。 |
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| * |
麦ごはんにかけると時間がたってもふやけないのでおいしい。 |
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