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| ◇大和丸ナスのステーキ◇ |
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| （全て適量） |
| 大和丸なす |
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| サラダ油 |
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| （つけだれ） |
| ぽん酢 |
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| だしつゆ |
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| ラー油入りだしつゆ |
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| 1. |
大和丸なすを皮付きのまま、2cmくらいの厚さに切る。 |
| 2. |
サラダ油をしいたフライパンになすを並べて、ふたをして蒸し焼きにする。 |
| 3. |
これを皿に盛って、好みのつけだれでいただく。 |
| * |
米なす以外の丸なすなら使用できる。 |
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| ◇大和丸なすの浅漬け◇ |
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| 1. |
大和丸なすを薄く切り、さらに適当な大きさに切る。 |
| 2. |
１.をボールに入れて塩を振り、水が出るまで軽く手でもむ。 |
| 3. |
数分でしんなりしてくるので、水分をしぼって器に盛りつけて出来上がり。 |
| 4. |
そのままでも、だしつゆやしょうゆをかけてもよい。 |
| * |
米なす以外の丸なすならば使用できる。 |
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| ◇大和丸ナスのカレー◇ |
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| （全て適量） |
| 大和丸なす |
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| 好みの肉 |
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| 玉ねぎ |
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| にんじん |
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| じゃがいも |
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| カレールー（市販品） |
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| サラダ油 |
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| 水 |
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| ご飯 |
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| 1. |
丸なすはサイコロ大に切って、サラダ油で炒める。 |
| 2. |
鍋で肉を炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。 |
| 3. |
そこに適当な大きさに切った、じゃがいも、にんじん、水を加えて煮込む。 |
| 4. |
火が通ったら一旦火を止めて、カレールーを入れる。さらに大きめに切った玉ねぎを加えて煮込む。 |
| 5. |
煮込んできたら、１.の丸ナスを加えてひと煮立ちさせる。 |
| 6. |
皿にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。 |
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米なす以外の丸なすならば使用できる。 |
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| 中西 拓彦 ・ 中西 綾子 |
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