くいしん坊！万才　試してレシピ　K0134

	五平餅

長野県塩尻市大字奈良井516
「徳利屋」　0264-34-2189

原　文登　（店主）　・　原　なをり

1.	うるち米８割ともち米２割を合わせて、やや固めに炊き上げる。
2.	３種類のつけだれを作る。
3.	桧の串に炊いたご飯を小判型に握りつけて、炭火でさっと素焼きをする。
4.	それぞれのたれを３.に塗って、軽くあぶって出来上がり。つけて直ぐ食べてもよい。
*	串に刺さずにおにぎりにしてもよい。焼く場合は、オーブントースターやホットプレートなどでも焼ける。

たれの作り方

（くるみだれ）
1.	鬼ぐるみの実を出し、良く炒ってからすり鉢でする。
2.	そこに調味料を加えて、更にじっくりすって出来上がり。

（ごまだれ）
1.	黒ごまを良く炒って、すり鉢でペースト状になるまでする。
2.	油が出てすりあがったら調味料を加え、更にすって出来上がり。

（味噌だれ）
1.	山椒の実を熱湯でさっと湯がき、１日水にさらして天日干しにする。
2.	味噌と調味料は合わせて、煮きる。
3.	１.をすり鉢で良くすり２.と合わせて、更にすって出来上がり。