イカの丸っぽ煮(イカの肝揉み)
茨城県北茨城市平潟町552-2
「平潟港朝市会」
0293-46-3199
(4人分)
新鮮な生いか
4はい
(調味料)
酒
800cc
しょうゆ
200cc
みりん
200cc
砂糖
100g
きざみしょうが
少々
篠原 聡 ・ 日置 和彦 ・
斉藤 直樹
1.
鍋に調味料を合わせ入れる。
2.
水洗いしたいかを丸のまま、1.の中に入れる。
3.
鍋を火にかけ、強火で12分くらい煮て出来上がり。熱々で肝がとろりとしている間に頂くのがポイントで、冷めると身が硬くなるので注意。