くいしん坊！万才　試してレシピ　K0140

	そば米雑炊

徳島県美馬市脇町字東大谷16
「美馬市生活研究会」
090-8693-1625

祖父江　利江・中島　さよこ

1.	鶏肉、豆腐、油揚げは小さく切り、しいたけ、ちくわは薄切りに、大根、にんじんは短冊切りにしておく。
2.	そば米は水が透き通るまでよく洗い、たっぷりの湯でそば米がつぶせるくらいまで茹でる。
3.	茹で上がったら、ざるに移しておく。
4.	鍋にいりこだしを沸かし、１.の材料を全て加えて煮る。
5.	煮あがったら、調味料を加えて味を調整しておく。
6.	最後に３.のそば米を入れて温める。
7.	椀に盛り付け、好みで刻みねぎを散らして出来上がり。
*	そば米は、市販されており、便利に使うことが出来る。

* そば米の作り方（昔は各家庭で作ったようである）
1.	収穫したそばの実を、塩を加えた湯で炊き、むしろなどに広げて１週間ほど乾燥させる。
2.	これを石臼のような機械ですりながら皮をはぐ。
3.	そして精米をすると、ここでそば米になる。これを乾燥させて保存する。