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徳島県鳴門市鳴門町 |
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| たい（２kgくらい） |
１尾 |
| 米 |
３合 |
| 昆布 |
適量 |
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| （調味料） |
| 酒 |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ１ |
| うすくちしょうゆ |
大さじ２ |
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| ねぎ |
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| わかめ（塩蔵） |
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| 1. |
たいは内臓、ウロコを取り除き、きれいにしておく。 |
| 2. |
米はといでから30分ほどザルにあげておく。 |
| 3. |
炊飯器に米を入れて昆布を敷き、普通より水を少なめにし、合わせた調味料を加える。 |
| 4. |
そこに１.のたいを入れてふたをし、20分くらいで炊き上がる。 |
| 5. |
炊き上がったら、昆布を取り出し、頭や骨を丁寧に取り除く。 |
| 6. |
わかめを加えて軽く混ぜ合わせる。 |
| 7. |
茶碗に盛り、ねぎを散らして出来上がり。 |
| * |
家庭ではたいを最初に３枚に下ろし、炊くときに頭と背骨を加えて炊き上げると楽に作れる。 |
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