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静岡県浜松市 |
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| （４人分） |
| 大豆 |
１カップ |
| 米 |
１カップ |
| 砂糖 |
3/4カップ |
| 塩 |
少々 |
| 水 |
５カップ |
| そば粉 |
1.2カップ |
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| * 水窪では、４月の”花祭り”の日には、お釈迦様の頭と言って、とじくり（とじくり豆）を作ります。 |
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熊谷 布枝 ・ 熊谷 めぐみ ・
熊谷 孟樹 ・ 鈴木 享子 |
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| 1. |
大豆をフライパンで乾煎りし、米も洗わずにフライパンで煎っておく。 |
| 2. |
鍋に水を５カップ入れて沸騰させ、砂糖、１.の豆を入れて８分ほど煮る。 |
| 3. |
大豆が柔らかくなったら、１.の米を加えて２分ほど煮る。 |
| 4. |
そこにそば粉を振り入れて、力強くすばやくかき混ぜる。 |
| 5. |
なめらかな生地になるまで、じっくり長時間練る。 |
| 6. |
手に水をつけて、５.が熱いうちにピンポン玉くらいの大きさに丸める。表面が滑らかになったら器に盛って出来上がり。 |
| * |
普通の大豆と青大豆では柔らかくなる時間が違うため、観察しながら煮込む。 |
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